Ingredientes para 6 personas (picoteo)

• 1 1/2 Uni. Taza de Cochayuyo Cocido
• 1/4  Uni. Cebolla Morada En Brunoise
• 1  Cdta.  Ciboulette Picado Fino
• 2 Cdas. Perejil Picado Fino
• 1  Cda. Cilantro Picado Fino
• Jugo de 3 limones de Pica, Mas 1 limón normal
• Aceite de Oliva C/N

Para Las Churrascas:

• 80   Grs.  Harina
• 20   Cc. Oliva
• 10    Grs.  Polvo De Algas
• 1 Pizca de Polvos de Hornear
• 1/2   Uni. Palta
• Jugo de Medio Limón
• Pizca de Sal
• Caldo de Algas Cantidad Necesaria (de la Cocción del Cochayuyo)

Preparación

• Preparar de manera tradicional la salsa verde,mezclando la cebolla, ciboulette, perejil, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón, agregar el cochayuyo y reservar.
• Aparte en un bowl preparar masa de churrasca con la harina, aceite de oliva, polvo de algas, polvo de hornear y sal,amasar hasta tomar forma y reservar.
• Hacer churrasca de forma rectangular de 5 x 8 cm y cocinar en tostador hasta dorar por ambos lados.
• Aparte moler en minipimer la palta con un poco de aceite de oliva y jugo de limón, rectificar sal y reservar en mamadera
• Para el montaje: disponer de las churrascar en un plato y sobre esta agregar el cochayuyo con salsa verde, agregar un poco del puré de palta sobre cada churrasca y compartir.

Además aprende esta receta de «ensalada de quinoa con algas y pulpo», que te dejamos junto a nuestro experto Chef Fernando Madariaga.

Gentileza del Chef: Fernando Madariaga //

Twitter: @madariaga_chef  / Facebook:  Madariaga Eventos