InicioGastronomíaChurrasca de Algas al Oliva con Cochayuyo en salsa verde y puré de palta cítrico
Churrasca de Algas al Oliva con Cochayuyo en salsa verde y puré de palta cítrico
Ingredientes para 6 personas (picoteo)
1 1/2 Uni. Taza de Cochayuyo Cocido
1/4 Uni. Cebolla Morada En Brunoise
1 Cdta. Ciboulette Picado Fino
2 Cdas. Perejil Picado Fino
1 Cda. Cilantro Picado Fino
Jugo de 3 limones de Pica, Mas 1 limón normal
Aceite de Oliva C/N
Para Las Churrascas:
80 Grs. Harina
20 Cc. Oliva
10 Grs. Polvo De Algas
1 Pizca de Polvos de Hornear
1/2 Uni. Palta
Jugo de Medio Limón
Pizca de Sal
Caldo de Algas Cantidad Necesaria (de la Cocción del Cochayuyo)
Preparación
Preparar de manera tradicional la salsa verde,mezclando la cebolla, ciboulette, perejil, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón, agregar el cochayuyo y reservar.
Aparte en un bowl preparar masa de churrasca con la harina, aceite de oliva, polvo de algas, polvo de hornear y sal,amasar hasta tomar forma y reservar.
Hacer churrasca de forma rectangular de 5 x 8 cm y cocinar en tostador hasta dorar por ambos lados.
Aparte moler en minipimer la palta con un poco de aceite de oliva y jugo de limón, rectificar sal y reservar en mamadera
Para el montaje: disponer de las churrascar en un plato y sobre esta agregar el cochayuyo con salsa verde, agregar un poco del puré de palta sobre cada churrasca y compartir.
