¿Sabías que las algas son consideradas un súper alimento? Esto debido a sus altas propiedades nutritivas se les considera alimentos funcionales, por que además de aportar nutrientes de alta calidad, mejora las funciones del organismo y la salud. No hay que esperar más para comenzar a prepararlas, aquí les enseñamos una exquisita receta:
Fricasse de Cochayuyo
Ingredientes
- 1 taza de cochayuyo cocido y cortado en cuadritos
- ½ cebolla
- 1 taza caldo algas
- 1/3 taza pan molde en dados
- 1 un huevo duro
- 1/3 taza papas en dados
- 1/3 taza zanahoria
- ½ taza arvejas
- 1 copa vino blanco
- 1 huevo
- Aceite para freir c/n
- Sal y pimienta
Mise en place
- Reunir los utensilios necesarios
- Lavar las verduras, huevos.
Preparación
- Caliente un a sartén y sude la cebolla en brunoise, agregue la zanahoria en brunoise y saltee todo por 3 minutos
- Después añada las arvejitas, el cochayuyo, el vino y evapore, luego agregue el caldo y rectifique sazón.
- Aparte fría las papas y los pancitos y reserve. Bata los huevos e incorpore a la mezcla de cochayuyo
- Revuelva rápidamente para que quede textura cremosa
- Añada los panes y papas fritas, espolvoree con el huevo cocidos y cilantro y sirva
Aprende también a preparar la rica receta “Ensalada de Quinoa con algas y pulpo en lactonesa de aceituna
Gentileza del Chef: Fernando Madariaga //
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