¿Sabías que las algas son consideradas un súper alimento? Esto debido a sus altas propiedades nutritivas se les considera alimentos funcionales, por que además de aportar nutrientes de alta calidad, mejora las funciones del organismo y la salud. No hay que esperar más para comenzar a prepararlas, aquí les enseñamos una exquisita receta:

Fricasse de Cochayuyo

Ingredientes

• 1 taza de cochayuyo cocido y cortado en cuadritos
• ½ cebolla
• 1 taza caldo algas
• 1/3 taza pan molde en dados
• 1 un huevo duro
• 1/3 taza papas       en dados
• 1/3 taza zanahoria
• ½ taza arvejas
• 1 copa vino blanco
• 1 huevo
• Aceite para freir c/n
• Sal y pimienta

Mise en place

• Reunir los utensilios necesarios
• Lavar las verduras, huevos.

Preparación

• Caliente un a sartén y sude la cebolla en brunoise, agregue la zanahoria en brunoise y saltee todo por 3 minutos
• Después añada las arvejitas, el cochayuyo, el vino y evapore, luego agregue el caldo y rectifique sazón.
• Aparte fría las papas y los pancitos y reserve. Bata los huevos e incorpore a la mezcla de cochayuyo
• Revuelva rápidamente para que quede textura cremosa
• Añada los panes y papas fritas, espolvoree con el huevo cocidos y cilantro y sirva

Aprende también a preparar la rica receta “Ensalada de Quinoa con algas y pulpo en lactonesa de aceituna

Gentileza del Chef: Fernando Madariaga //

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