• Risotto de quinoa o Quinotto

  • Risotto de quinoa o Quinotto

    Por Danilo Bou, Restaurant Pasta e Brazza

    Ingredientes

     

    Preparación

    Lavar la quínoa, restregando bien, hasta que el agua salga clara y limpia. Agregar al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quínoa en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quínoa esté graneada (aproximadamente 12 minutos en agua hirviendo). Colar y enfriar.

    Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.

    Servir en el centro de un plato, y espolvorear con queso parmesano rallado.

    También te invitamos a  preparar un exquisito  Cóctel de Pisco, bautizado como Gabriela